棕榈油是什么油?有哪些功效和作用?

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棕榈油是常见的植物油种,其生产效率极高,有“世界油王”的称号,在我国的消费量仅次于豆油、菜油。不仅如此,棕榈油棕榈油用途广、成本低,在餐饮业、食品工业等领域得以广泛应用。那么棕榈油是什么油?有哪些功效和作用?一起来了解下吧。

棕榈油是什么油?

棕榈油是从油棕树上的棕果中榨取出来,成熟的棕果呈现出油亮亮的宝石红色。果肉和果仁则分别能得到两种油:棕榈油和棕仁油。它们两者除了颜色不同外,成分也有较大区别,这种差异决定了二者用途的不同。而一般意义上所说的棕榈油,也就是食品行业所用的棕榈油,仅指棕榈果肉压榨出的,包括粗榨毛油和精炼油,而不包扩棕仁油。

棕榈油有哪些功效和作用?

棕榈油含有丰富、有益健康的维生素E、类胡萝卜素等营养素,是一种健康且均衡的天然油脂。其主要功效和作用有如下几点:

1、延缓衰老

棕榈油中含有很多的不饱和脂肪酸和维生素,都具有较强的抗氧化性,因此,以这种油作为食用油可帮助清除体内自由基,延缓衰老。

2、降脂减肥

棕榈酸属于半饱和脂肪酸的油脂,作为食用油可减少饱和脂肪酸的摄入。尤其是以动物油为食用油的家庭,改换成棕榈油后,可明显的起到降脂减肥的作用。

3、降胆固醇

棕榈油中含有很多的不饱和脂肪酸,在食用之后能进入血液,和血液中的胆固醇结合,促进胆固醇的代谢排出,可起到降低胆固醇的功效,适合高胆固醇的人群食用。

4、抑癌抗癌

棕榈酸中含有较多的抗氧化物质,比如维生素A,胡萝卜素、不饱和脂肪酸等,能帮助机体清除体内的自由基,减少其对机体的损伤,可起到预防癌症、抑制癌细胞生长的作用。

棕榈油对身体有害吗?

目前市场上的棕榈油一般是24摄氏度溶点的棕榈油,不适合长期家庭使用。而又棕榈油饱和脂肪酸的含量较高,若长期食用的话,会造成人体血清饱和脂肪酸摄入过量,导致胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白升高,从而引发心脑血管疾病。

总的来说,棕榈油主要在东南亚和非洲出产,我国大部分为进口,虽说棕榈油营养高、用途广,但在我国市场并不多见。同时,为了规避对身体的风险,我国人群也很少直接使用,在我国,大部分的棕榈油被用于食品加工业,比如方便面、饼干、蛋糕等。

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