海胆黄怎么吃最好?

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海胆黄为海胆的生殖腺,含有的蛋白质由17种氨基酸组成,不但品质好,而且量大,每百克海胆黄含蛋白质20克,此量几乎为鸡肉、瘦猪肉、鱼类和蛋类食品蛋白质含量的两倍,矿物质钙、磷的含量极为丰富,还含有较多的维生素A、维生素D与其他多种矿物质,下面我们就一起来看一看海胆黄怎么吃最好吧!

海胆刺身

【材料】新鲜海胆几只,辣芥酱适量,生抽适量,柠檬汁适量。

【做法】①在海胆壳顶端,清理出半个壳大小的口,取出海胆的内脏,留下海胆卵,然后淋上柠檬汁、生抽、辣芥酱混合的汁。②吃的时候轻轻摇匀,让调味汁充分浸透到海胆四周。有多鲜美,吃过就知了。

海胆鱼卵

【材料】鱼卵1杯,海胆酱1/4杯,细砂糖1/2大匙。

【做法】①将鱼卵洗净,用细目筛网过滤,彻底沥干水份后备用。②将海胆酱与细糖拌匀备用,如果喜欢海胆酱原味,则可不加糖调味。③将鱼卵放入容器中,加入作法②材料拌匀,即可加盖冷藏,食用前再挖取适量盛盘,或者置于生菜、寿司上均可,冷藏约可保存2~3天。

海胆粥

【材料】海胆几只,剩米饭一块,罗勒叶几片,甜醋姜丝一勺,盐1/4小勺,白胡椒粉1小勺。

【做法】①剩米饭加3~4倍的水,大火煮滚,转小火再煮15分钟,这期间剥下海胆卵待用。②把海胆加到煮稠的粥中搅散,别太大劲,不然就全碎了,转中火煮5分钟。③最后加入切碎的罗勒叶、甜醋姜丝、白胡椒粉、盐调味就可以了。

海胆炒饭

【材料】新鲜海胆80克左右,姜蓉30克左右,鸡蛋一个,菜心适量,米饭适量,小葱适量。

【做法】①将姜蓉与的海胆肉混合均匀备用。②鸡蛋打散,锅中倒油,5成热时鸡蛋下锅,顺一个方向炒成碎粒状,盛出备用。③菜心洗净,取根部切成小段(接近颗粒状)备用。④用葱油将混合好的海胆和姜蓉炒成膏状,加入鸡蛋和菜心不停翻炒。⑤加入米饭翻炒均匀,加入适量盐调味即可。

海胆蒸蛋

【材料】海胆适量,鸡蛋适量。

【做法】①鸡蛋加入等量的水,打散。②放入蒸锅中,蒸到六七成熟,就是刚刚有些凝固时。③铺上海胆卵,大火蒸5分钟左右,海胆卵变色变硬就可以了。④海胆卵本身就有微微的鲜咸味,可以不加任何调料的。

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